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Boas Práticas em Serviços de Alimentação

A EGAS ajuda a construir o seu futuro

 


Cozinheiro de Alta Gastronomia - Módulo Básico Intensivo de Verão

Escola de Gastronomia Aires Scavone

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Cozinha Aires Scavone

Cortes e Vegetais

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Técnicas de Cocção

Últimas Notícias

  • Cozinhando com as noivas: Cook Store, EGAS e Santa Festança, convidam!

    cozinhando_noivas_miniA cook Store programou um evento muito legal agora em Janeiro, " Cozinhando com as noivas".

    Para quem não conhece, a cook Store é uma loja tradicional de Porto Alegre, no segmento de eletrodomésticos de luxo, com marcas como Elettromec, Ariston, Franke, Falmee, Brastemp, Bosch, Eletrolux e GE.

    E para completar a cozinha, do abridor de champagne ao decanter, passando pelos acessórios de cozinha, panelas, cristais, faqueiros, louças, eletroportáteis, enfim, tudo o que você precisa para montar ou renovar a casa. Marcas conhecidas como Le Creuset, Strauss, Bohemia, WMF, Cuisinart, Zyllis, Oxo fazem parte do nosso mix de produtos.

    Pensando nas suas clientes, futuras esposas, a loja fez uma parceria com a EGAS - Escola de Gastronomia e Santa Festança e elaborou o curso " Cozinhando com as noivas".

     

  • Barrinha de Cereais - Vida e Saúde

    Neste último sábado, a Chef e nutricionista Luciane Scavone fez uma participação no programa Vida e Saúde da RBS.

    Durante a entrevista, Luciane ensinou o passo a passo do preparo de barrinhas de cereais caseira e explicou os benefícios que elas trazem a saúde devido a seleção de ingredientes saudáveis compostos por nutrientes, fibras e vitaminas importante para o organismo.

    Confira entrevista na integra clicando aqui!

  • Profissional da EGAS forma em Sommelier de Cervejas

    No dia 10 de dezembro de 2011 ocorreu em São Paulo mais uma formatura do curso de Sommelier de Cerveja com certificação internacional pela Doemens Academy.

  • Palestra sobre FENADI 2011
    Dia 1° de novembro de 2011 estiveram na EGAS, Jussara, Pereira Dutra, Liana Bach Martins e Daliana Amaral Mirapalhete, representando o Governo do Estado do Rio Grande do Sul - GABINETE DO GOVERNADOR / UGARPP – Unidade de Gerenciamento da Ala residencial do Palácio Piratini, em brilhante palestra aos alunos, chef´s e professores do Curso de Cozinheiro Alta Gastronomia – Módulo Avançado. Nossos Agradecimentos.
    A palestra versou sobre projeto de pesquisa, mostra e valorização da gastronomia das regiões durante as interiorizações do Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Pesquisa esta realizada durante a FENADI 2011 (Festa Nacional das Culturas Diversificadas). O evento envolve 11 etnias – alemães, afros, austríacos, árabes, espanhóis, holandeses, italianos, letos, poloneses, portugueses, suecos e uma sociedade tradicionalista gaúcha, que em termos de organização e participação comunitária transformam o evento num movimento diferenciado no País. Tal diversidade de culturas e conhecimentos puderam enriquecer ainda mais os conhecimentos gastronômicos de nossa equipe e alunos, em 2012 estaremos lá em caravana para conferir esta importante e interessantíssima feira que valoriza e mantêm viva a cultura de nossos imigrantes.

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    Dia 1° de novembro de 2011 estiveram na EGAS, Jussara, Pereira Dutra, Liana Bach Martins e Daliana Amaral Mirapalhete, representando o Governo do Estado do Rio Grande do Sul - GABINETE DO GOVERNADOR / UGARPP – Unidade de Gerenciamento da Ala residencial do Palácio Piratini, em brilhante palestra aos alunos, chef´s e professores do Curso de Cozinheiro Alta Gastronomia – Módulo Avançado. Nossos Agradecimentos.

    A palestra versou sobre projeto de pesquisa, mostra e valorização da gastronomia das regiões durante as interiorizações do Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Pesquisa esta realizada durante a FENADI 2011 (Festa Nacional das Culturas Diversificadas). O evento envolve 11 etnias – alemães, afros, austríacos, árabes, espanhóis, holandeses, italianos, letos, poloneses, portugueses, suecos e uma sociedade tradicionalista gaúcha, que em termos de organização e participação comunitária transformam o evento num movimento diferenciado no País. Tal diversidade de culturas e conhecimentos puderam enriquecer ainda mais os conhecimentos gastronômicos de nossa equipe e alunos, em 2012 estaremos lá em caravana para conferir esta importante e interessantíssima feira que valoriza e mantêm viva a cultura de nosso Estado.

  • Ex-alunos da EGAS são premiados em Concurso

  • Você não pode perder esse jantar!
    Em novembro a EGAS e a BeerCode irão oferecer um jantar harmonizado com cervejas especiais. Será realizado um cardápio com entrada, prato principal e sobremesa. O Chef Aires Scavone vai ser o responsável pelo cardápio, e o jantar ainda terá a participação da beersommelier Aline Bernd e do homebrewer Marcelo Scavone. Como entrada será servido Carpaccio de Matambre  com Mesclum de Verdes, juntamente com a cerveja 1795 (Pilsner). O prato principal será Codorna Desossada e Recheada acompanhada de Polenta Mole e Molho Napolitano, com a cerveja Erdinger Pikantus (Bock Weissbier), e de sobremesa Sorvete de Baunilha com Calda de Lúpulo com a cerveja 3 Lobos – Exterminador (German Weizen). O jantar acontecerá no dia 16 de novembro, das 19h30min às 21h30min. Adquira o seu convite pelo email comercial@egasrs.com.br ou pelo telefone (51) 3341-1555.
    Atenção, as vagas são limitadas!
  • Turma semi-intensiva do segundo semestre de cozinheiro básico se forma

    A turma semi-intensiva do curso de Cozinheiro de Alta Gastronomia – módulo Básico formou-se hoje, 19 de outubro. Durante as aulas, os alunos puderam aprender sobre as técnicas e receitas básicas de gastronomia. O curso possui 150h/a e abrange dentre outros assuntos, higiene e manipulação de alimentos,   técnicas de corte, branqueamento e congelamento dos vegetais,  molhos e caldos básicos,  saladas,    cereais,    massas,  confeitaria e cafeteria. A próxima turma do curso de Cozinheiro de Alta Gastronomia – módulo básico será um intensivo de verão e o início das aulas está previsto para o dia 11 de janeiro.  Para informações basta enviar um email para comercial@egasrs.com.br ou pelo telefone (51) 3341-1555.

    formatura

     

  • Ex-alunos da EGAS são finalistas no I Concurso Estadual da Acerva Gaúcha

    No dia 8 de outubro foi realizado o julgamento das cervejas participantes do I Concurso Estadual da Acerva Gaúcha (Associação dos Cervejeiros Artesanais do Rio Grande do Sul).  A Acerva Gaúcha é uma associação sem fins lucrativos que tem por finalidade integrar as pessoas que produzem cerveja de forma artesanal, como hobby, divulgando a cultura. Os 70 participantes que estavam no concurso produziram a cerveja do tipo Irish Red Ale em grupos ou individualmente. O concurso é dividido em 2 etapas, onde primeiramente as amostras de cervejas foram avaliadas em prova cega por um grupo de 17 jurados distribuídos em cinco mesas, sendo que cada cerveja foi avaliada em uma única mesa. Depois de todas as amostras terem sido avaliadas, as cervejas que mais se destacaram em cada mesa foram selecionadas para a rodada final. Foram destacadas as 9 melhores cervejas, dentre elas, 4 foram produzidas pelos ex-alunos do curso de Produção de Cerveja Artesanal da EGAS, Carlos Eduardo dos Santos, Serguem Trott, Ramona Heldt, João Marcelo Medina Ketzer, Emilio Becker Filho e Daniel Schott Becker. Parabenizamos todos nossos ex-alunos e aos demais participantes que conseguiram chegar a final do concurso. Vamos aguardar até o dia 23 de outubro para conhecermos os 5 primeiros colocados. Boa sorte a todos!

     

    cerveja artesanal turma 20-03-2010

  • Alunos de Panificação concluem o curso

    No dia 6 de outubro os alunos de Panificação tiveram um último encontro de confraternização para conclusão do curso. Os alunos receberam o seu certificado e puderam brindar a finalização das aulas. As aulas que terminaram dia 29 de setembro trouxeram aspectos teóricos e práticos da panificação e ao concluir o curso os alunos estão capacitados para criar suas próprias receitas de pães e atuar no amplo e promissor mercado da panificação. Para informações sobre o curso basta enviar email para comercial@egasrs.com.br ou pelo número (51) 3341-1555.

    turma panificação 2011-2

  • Alunos de Cozinheiro Avançado apresentam cardápio para conclusão do curso
    Durante quatro dias os alunos do curso de Cozinheiro de Alta Gastronomia - Módulo Avançado - estarão apresentando cardápios feitos para uma banca de avaliação composta por especialistas em gastronomia. Para a conclusão do curso, todos os alunos devem fazer uma monografia sobre um assunto de seu interesse, apresentar um cardápio para uma banca de profissionais da área e realizar estágio em estabelecimentos.  Na apresentação para a banca, os alunos foram divididos em grupos e terão que apresentar um cardápio com prato de entrada, prato principal e sobremesa. Todos os pratos do cardápio que serão avaliados foram ensinados durante as aulas.  Cada grupo terá 3 horas para realizar o cardápio, e a banca avaliará todos os detalhes, desde postura, comportamento, apresentação do prato, além das técnicas do preparo. Apesar dos grupos, cada aluno será avaliado individualmente. Os pratos que os alunos irão preparar foram decididos previamente por um sorteio e a banca avaliadora será formada por quatro professores da escola e dois Chefs convidados. A avaliação da banca acontece nos dias 3, 5, 7 e 10 de outubro, em diferentes horários. A próxima turma do curso de Cozinheiro de Alta Gastronomia – Módulo Avançado começa suas aulas no dia 6 de fevereiro de 2012. Maiores informações pelo email comercial@egasrs.com.br ou pelo número (51) 3341-1555.

Cozinhando com as noivas: Cook Store, EGAS e Santa Festança, convidam!

cozinhando_noivas_miniA cook Store programou um evento muito legal agora em Janeiro, " Cozinhando com as noivas".

Para quem não conhece, a cook Store é uma loja tradicional de Porto Alegre, no segmento de eletrodomésticos de luxo, com marcas como Elettromec, Ariston, Franke, Falmee, Brastemp, Bosch, Eletrolux e GE.

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No dia 10 de dezembro de 2011 ocorreu em São Paulo mais uma formatura do curso de Sommelier de Cerveja com certificação internacional pela Doemens Academy.

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Barrinha de Cereais - Vida e Saúde

Neste último sábado, a Chef e nutricionista Luciane Scavone fez uma participação no programa Vida e Saúde da RBS.

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