Últimas Notícias
- Formaturas Janeiro 2012
O ano de 2012 começou com tudo para os alunos dos cursos de Cozinheiro Básico - Intensivo de verão e Especialização em confeitaria Internacional, com a conclusão do curso, os alunos já estão aptos a ingressar no mercado de trabalho com qualificação e responsabilidade.
A formatura aconteceu na escola e os alunos brindaram juntos essa nova conquista.
Parabéns aos novos profissionais da Gastronomia!
- Inscrições abertas - Cozinheiro Avançado Internacional
Já iniciaram as inscrições para o curso de cozinheiro Avançado 2012/1.Para ingressar neste curso, é necessário que o aluno tenha curso de cozinheiro Básico na escola e segundo grau completo.
As inscrições são feitas diretamente na escola, mediante documentação, comprovante de residência e foto 3x4. Agende um horário e garanta sua vaga!
Maiores informações: mkt@egasrs.com.br / (51)3341-1555
- Inscrições abertas - Cozinheiro Básico
As inscrições para o curso de cozinheiro Básico 2012/1 já estão abertas!
As aulas acontecem uma vez por semana com turmas às Terças-Feiras à noite e Quartas-Feiras à tarde, iniciando no dia 03 de Março até o final de mês de Julho 2012.
Fique atento as inscrições, pois as vagas para esse curso são limitadas a 20 alunos por turma.
- Cozinhando com as noivas: Cook Store, EGAS e Santa Festança, convidam!
A cook Store programou um evento muito legal agora em Janeiro, " Cozinhando com as noivas".Para quem não conhece, a cook Store é uma loja tradicional de Porto Alegre, no segmento de eletrodomésticos de luxo, com marcas como Elettromec, Ariston, Franke, Falmee, Brastemp, Bosch, Eletrolux e GE.
E para completar a cozinha, do abridor de champagne ao decanter, passando pelos acessórios de cozinha, panelas, cristais, faqueiros, louças, eletroportáteis, enfim, tudo o que você precisa para montar ou renovar a casa. Marcas conhecidas como Le Creuset, Strauss, Bohemia, WMF, Cuisinart, Zyllis, Oxo fazem parte do nosso mix de produtos.
Pensando nas suas clientes, futuras esposas, a loja fez uma parceria com a EGAS - Escola de Gastronomia e Santa Festança e elaborou o curso " Cozinhando com as noivas".
- Palestra sobre FENADI 2011
Dia 1° de novembro de 2011 estiveram na EGAS, Jussara, Pereira Dutra, Liana Bach Martins e Daliana Amaral Mirapalhete, representando o Governo do Estado do Rio Grande do Sul - GABINETE DO GOVERNADOR / UGARPP – Unidade de Gerenciamento da Ala residencial do Palácio Piratini, em brilhante palestra aos alunos, chef´s e professores do Curso de Cozinheiro Alta Gastronomia – Módulo Avançado. Nossos Agradecimentos.A palestra versou sobre projeto de pesquisa, mostra e valorização da gastronomia das regiões durante as interiorizações do Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Pesquisa esta realizada durante a FENADI 2011 (Festa Nacional das Culturas Diversificadas). O evento envolve 11 etnias – alemães, afros, austríacos, árabes, espanhóis, holandeses, italianos, letos, poloneses, portugueses, suecos e uma sociedade tradicionalista gaúcha, que em termos de organização e participação comunitária transformam o evento num movimento diferenciado no País. Tal diversidade de culturas e conhecimentos puderam enriquecer ainda mais os conhecimentos gastronômicos de nossa equipe e alunos, em 2012 estaremos lá em caravana para conferir esta importante e interessantíssima feira que valoriza e mantêm viva a cultura de nossos imigrantes.
Dia 1° de novembro de 2011 estiveram na EGAS, Jussara, Pereira Dutra, Liana Bach Martins e Daliana Amaral Mirapalhete, representando o Governo do Estado do Rio Grande do Sul - GABINETE DO GOVERNADOR / UGARPP – Unidade de Gerenciamento da Ala residencial do Palácio Piratini, em brilhante palestra aos alunos, chef´s e professores do Curso de Cozinheiro Alta Gastronomia – Módulo Avançado. Nossos Agradecimentos.
A palestra versou sobre projeto de pesquisa, mostra e valorização da gastronomia das regiões durante as interiorizações do Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Pesquisa esta realizada durante a FENADI 2011 (Festa Nacional das Culturas Diversificadas). O evento envolve 11 etnias – alemães, afros, austríacos, árabes, espanhóis, holandeses, italianos, letos, poloneses, portugueses, suecos e uma sociedade tradicionalista gaúcha, que em termos de organização e participação comunitária transformam o evento num movimento diferenciado no País. Tal diversidade de culturas e conhecimentos puderam enriquecer ainda mais os conhecimentos gastronômicos de nossa equipe e alunos, em 2012 estaremos lá em caravana para conferir esta importante e interessantíssima feira que valoriza e mantêm viva a cultura de nosso Estado.
- Ex-alunos da EGAS são premiados em Concurso
- Você não pode perder esse jantar!
Em novembro a EGAS e a BeerCode irão oferecer um jantar harmonizado com cervejas especiais. Será realizado um cardápio com entrada, prato principal e sobremesa. O Chef Aires Scavone vai ser o responsável pelo cardápio, e o jantar ainda terá a participação da beersommelier Aline Bernd e do homebrewer Marcelo Scavone. Como entrada será servido Carpaccio de Matambre com Mesclum de Verdes, juntamente com a cerveja 1795 (Pilsner). O prato principal será Codorna Desossada e Recheada acompanhada de Polenta Mole e Molho Napolitano, com a cerveja Erdinger Pikantus (Bock Weissbier), e de sobremesa Sorvete de Baunilha com Calda de Lúpulo com a cerveja 3 Lobos – Exterminador (German Weizen). O jantar acontecerá no dia 16 de novembro, das 19h30min às 21h30min. Adquira o seu convite pelo email comercial@egasrs.com.br ou pelo telefone (51) 3341-1555.
Atenção, as vagas são limitadas!
- Turma semi-intensiva do segundo semestre de cozinheiro básico se forma
A turma semi-intensiva do curso de Cozinheiro de Alta Gastronomia – módulo Básico formou-se hoje, 19 de outubro. Durante as aulas, os alunos puderam aprender sobre as técnicas e receitas básicas de gastronomia. O curso possui 150h/a e abrange dentre outros assuntos, higiene e manipulação de alimentos, técnicas de corte, branqueamento e congelamento dos vegetais, molhos e caldos básicos, saladas, cereais, massas, confeitaria e cafeteria. A próxima turma do curso de Cozinheiro de Alta Gastronomia – módulo básico será um intensivo de verão e o início das aulas está previsto para o dia 11 de janeiro. Para informações basta enviar um email para comercial@egasrs.com.br ou pelo telefone (51) 3341-1555.
Curta Duração
Especial para Eventos - Mini Pães
Amplie o cardápio de seus eventos aprendendo a preparar mini pães especiais que podem ser servidos como pequenos preparos ou couvert.
O curso abrange técnicas básicas e específicas no preparo de mini pães, desde massas básicas a massas aromatizadas com ervas e especiarias, introdução a fermentação, montagem das receitas e valores percentuais.
INSCRIÇÕES ABERTAS!
DATA: Dias 18 e 19 de Abril
HORA: Das 18h30 às 22h30
Cerveja Artesanal
Curso de produção de Cerveja Artesanal - Especial St. Patrick´s Day
O curso abrange todo o processo artesanal da fabricação da bebida. Os alunos terão conhecimentos sobre a terminologia cervejeira básica, matérias primas, todo o processo produtivo e locais de venda de insumos e de equipamentos básicos.
- Dupla fabricação: Fabricação em panelas e Fabricação e uma Mini Cervejaria Automatizada;
- Confraternização e degustação em dobro;
- Aprendizado dobrado;
- Diversão dobrada
- Sorteio de Brinde em Dobro
Mestre Cervejeiro: Mateus José da Silva
Sommelier de cervejas e Homebrewer: Marcelo Scavone
INSCRIÇÕES ABERTAS!
DATA: 17 de Março 2012
HORA: das 9h às 17h
Festival de Gateau
O Gateau de chocolate conquistou o paladar dos amantes da confeitaria, e acabou se tornando clássica a combinação deste bolinho com sorvete de creme em restaurantes e cafeterias, o chamado - Petit Gateau.
O curso Festival de Gateau, tem como objetivo apresentar as técnicas de preparo do Gateau que pode ser recheado com diferentes sabores, diversificando esta sobremesa com recheios de frutas, chocolate, cremes, entre outros e ainda assim mantendo o aspecto tradicional do Gateau, um bolinho macio por fora, e por dentro um recheio molhadinho.
INSCRIÇÕES ABERTAS!DATA: Dia 19 de Março
HORA: Das 18h30 às 22h30
PROGRAMAÇÃO
Cupcakes e Pasta Americana
DECORAÇÃO DE PÁSCOA EM CUPCAKES
Aprenda as técnicas de decoração na produção de Cupcakes, uma das grandes sensações do momento em aniversários, casamentos ou ocasiões especiais. Além da decoração dos pequenos bolinhos, será ensinada técnicas para trabalhar com pasta americana.
Dê um toque diferenciado na decoração, adicionando estas saborosas alternativas que agradam todo e qualquer paladar e podem ser decoradas com o tema de sua preferência.
INSCRIÇÕES ABERTAS!
DATA: 12 de Março
HORA: 14hs às 18hs
Chocolateria
NOVIDADES COM CHOCOLATE
ESPECIAL DE PÁSCOA
Voltado tanto para amadores quanto para profissionais, o curso tem por objetivo ensinar técnicas de derretimento, temperagem, receitas e decorações especiais com aerógrafo, pistola e transfer.
Aprenda as técnicas necessárias para se trabalhar com chocolate na produção de ovos de páscoa tradicionais e também decorados com pasta ameriana.
INSCRIÇÕES ABERTAS!
DATA: 05 de Março
HORA: Das 14hs às 18hs
Culinária Doméstica
Esta incluso no valor do curso, apostila com receituário, montagem do cardápio de 2° a 6° e lista de compras, avental, bandana e certificado.
Curso desenvolvido a partir das necessidades e demandas do dia-a-dia
INSCRIÇÕES ABERTAS!
Hora: Das 18h30 às 22h30
Risoto
Voltado para pessoas que desejam definitivamente executar excelentes risotos, em escala doméstica ou profissional.
Você aprenderá em um curso prático, as técnicas de execução e cocção do risoto base e conhecimento das características do arroz próprio para risoto.
Faz parte do conteúdo programático a elaboração de deliciosas combinações de aromas, sabores e ingredientes.
AGUARDE NOVA TURMA!
Pizza
Um dos cursos mais requisitados na EGAS é o curso de Pizza, que é um verdadeiro sucesso!
As aulas são práticas, onde o aluno aprende a confecção da massa, técnicas de abertura e diferentes coberturas de pizza, além de dicas super especiais do Chef Aires. As pizzas serão forneadas em forno de lastro "PRÁTICA FORNOS", o que garante uma melhor cocção, rapidez e maior qualidade no produto final.
INSCRIÇÕES ABERTAS!
DATA: 11 e 12 de Abril
HORA: Das 19hs às 22hs
Gastronomia Funcional
NOVO CURSO!
Cenoura, brócolis, alho, cebola, brotos, nozes, amendoim, são produtos comuns na mesa do gaúcho. Quase sempre eles são utilizados pelo sabor e aroma que concedem a ensopados, refogados e assados e, no caso da canela, em sobremesas como a cuca. Mas o valor destes ingredientes vai muito além do que pode ser percebido pela boca ou pelos olhos: eles possuem propriedades terapêuticas que, se bem exploradas, podem transformar pratos deliciosos em receitas de saúde. A utilização dos alimentos funcionais vem dos primórdios da década de 90. No Brasil, a ANVISA ( Agência Nacional de Vigilância Sanitária) refere alimentos funcionais aos que produzem efeitos metabólicos ou fisiológicos através da atuação de nutrientes no crescimentos, desenvolvimento, manutenção e em outras funções normais do organismo humano. O objetivo deste curso é apresentar as tendências gastronômicas da alta gastronomia, conjugadas as técnicas corretas de preparo dos alimentos, disponibilizando assim, melhor os nutrientes e encantando os sentidos, aroma e sabor, tato, visão, audição que despertam as emoções.
NOVA TURMA - INSCRIÇÕES ABERTAS!
Data: 02,09 e 16 de Abril
Hora: Das 18h30 às 22h30
Culinária Oriental
SUSHI E SASHIMI
A culinária Oriental é reconhecida no mundo todo como uma culinária rica e saudável. Alguns dos pratos prediletos neste quesito são o Sushi e o Sashimi.
Ao final do módulo, o aluno será capaz identificar os principais ingredientes e temperos, produzir diferentes tipos de Sushis, realizar corretamente seus preparos e cortes, apresentar os pratos com qualidade.
BREVE NOVA TURMA!
INSTRUTORES:
Vinicus Aguinsky, chef com experiência em gastronomia mediterranea e oriental.
O CURSO IRÁ ABRANGER:
Técnicas de corte e limpeza do peixe, Técnicas de preparo do arroz, Temperos e recheios, Técnicas de preparo de: Hossomakis, Uramakis, Futomakis, Niguiris, Gunkans, Temakis e Sashimi e montagem do prato.
Massas e Molhos
Repetindo um de seus maiores sucessos, a EGAS traz novamente o curso de MASSAS FRESCAS E MOLHOS.
O curso é na modalidade workshop, onde os participantes aprendem a confeccionar suas massas frescas e diferentes tipos de molhos.
O curso inclui avental, apostila e degustação.
INSCRIÇÕES ABERTAS!
DATA: 04 e 05 de Abril
HORA: Das 19hs às 22hs
Tartelete - Mini Tortinhas Doces e Salgadas
NOVO CURSO!
Curso com aulas práticas para apresentar as técnicas de preparo da massa e das diferentes coberturas e recheios doces e salgados. Acrescente essa deliciosa receita em seus eventos e festas para agradar diferentes paladares.
AGUARDE NOVA TURMA!
Conservas, compotas e geleias orgânicas
Primavera, verão, outono e inverno. Tenha na sua mesa alimentos orgânicos o ano inteiro. Aprenda a conservar e respeitar a natureza. Curso de conservas, compotas e geleias orgânicas, inscreva-se!
AGUARDE NOVA TURMA!
Carnes de Forno
Aprenda a preparar deliciosas receitas de diferentes tipos de carne com a praticidade do forno convencional no curso de CARNES DE FORNO da EGAS.
Faz parte do conteúdo programático técnicas básicas do preparo e cocção, técnicas específicas e montagem dos pratos.
O curso inclui apostila e degustação dos diferentes pratos ensinados!
EM BREVE NOVA TURMA! AGUARDE!
Chocolate - Variações de Brigadeiros
Voltado tanto para amadores quanto para profissionais, o curso tem por objetivo ensinar técnicas de produção e novidades a respeito dos Clássicos Brigadeiros e suas variações.
Aprenda todas as técnicas e receitas necessárias para executar estes saborosos doces.
EM BREVE NOVA TURMA!
Embutidos
Aulas práticas onde os alunos aprendem a fazer seus próprios embutidos.
- Linguiça toscana (salsichão)
- Linguiça calabresa
- Copa
- Salame italiano
AGUARDE NOVA TURMA!
Massas Recheadas
Devido ao grande sucesso do curso de Massas e Molhos, a EGAS traz a novidade do curso MASSAS RECHEADAS para aprofundamento de técnicas do preparo de massas caseiras recheadas.
Também em modalidade workshop, os participantes aprenderão a confeccionar suas próprias massas frescas e recheá-las corretamente.
O curso inclui avental, apostila e degustação dos pratos preparados.
EM BREVE NOVA TURMA!
AGUARDE!
Doces Especiais - Macarons e Mini Macarons
Macaron é um típico doce francês que está fazendo sucesso em festas do mundo todo e está conquistando cada vez mais o exigente público brasileiro.
Considerado um dos doces mais difíceis da confeitaria, deve ser seguido passo-a-passo do preparo com suas técnicas específicas, para que ele tenha as características de um verdadeiro Macaron: Sequinho e levemente crocante por fora e por dentro um recheio super cremoso.
EM BREVE NOVA TURMA!
PROGRAMAÇÃO
Culinária Oriental II
Aprofunde seus conhecimentos sobre culinária Japonesa aprendendo técnicas de preparo de Hot Sushi, Pratos quentes e diferentes tipos de molhos que a gastronomia oriental possui.
Frutos do Mar
Os frutos do mar são ricos em proteínas e minerais e oferecem uma riqueza de ingredientes, proporcionando uma variedade de pratos leves, saudáveis e deliciosos.
Ao redor do mundo, ganham características de cada cultura que, com criatividade, dão aos pratos personalidade única.
O curso de PEIXES E FRUTOS DO MAR da EGAS, inclui apostila e degustação dos diferentes pratos ensinados!
BREVE NOVA TURMA
Nossos Vídeos
