Últimas Notícias
- Projeto Learnig for Life
CURSO GRATUITO DE BARTENDER - EGAS SOCIAL E DIAGEOQualifique-se e garanta sua vaga no mercado de trabalho!
A EGAS em parceria com a Diageo, está lançando um curso profissionalizante GRATUITO de garçom, ajudante de bar, barman e barista. Este projeto social visa qualificar para o mercado de trabalho jovens entre 18 a 29 anos, com o ensino médio completo ou em andamento. É uma oportunidade única para a capacitação de jovens de baixa renda.
Entre as disciplinas do cronograma do curso estão: Aula de coquitelaria, flair, boas práticas em serviços de alimentação, empreendedorismo, inglês e espanhol e enologia.
O curso possuí 240h e irá ocorrer todas as tardes, de segunda a sexta, das 14h às 17:40. O aluno sai formado com o diploma homologado pela EGAS e um certificado de conclusão do curso de Boas Práticas validado pela ANVISA.
Quer se qualificar ou conhece alguém que precise desta oportunidade? A hora é agora! Entre em contato através do email pedagoga@egasrs.com.br.Vagas esgotadas!
- Formaturas Janeiro 2012
O ano de 2012 começou com tudo para os alunos dos cursos de Cozinheiro Básico - Intensivo de verão e Especialização em confeitaria Internacional, com a conclusão do curso, os alunos já estão aptos a ingressar no mercado de trabalho com qualificação e responsabilidade.
A formatura aconteceu na escola e os alunos brindaram juntos essa nova conquista.
Parabéns aos novos profissionais da Gastronomia!
- Cozinhando com as noivas: Cook Store, EGAS e Santa Festança, convidam!
A cook Store programou um evento muito legal agora em Janeiro, " Cozinhando com as noivas".Para quem não conhece, a cook Store é uma loja tradicional de Porto Alegre, no segmento de eletrodomésticos de luxo, com marcas como Elettromec, Ariston, Franke, Falmee, Brastemp, Bosch, Eletrolux e GE.
E para completar a cozinha, do abridor de champagne ao decanter, passando pelos acessórios de cozinha, panelas, cristais, faqueiros, louças, eletroportáteis, enfim, tudo o que você precisa para montar ou renovar a casa. Marcas conhecidas como Le Creuset, Strauss, Bohemia, WMF, Cuisinart, Zyllis, Oxo fazem parte do nosso mix de produtos.
Pensando nas suas clientes, futuras esposas, a loja fez uma parceria com a EGAS - Escola de Gastronomia e Santa Festança e elaborou o curso " Cozinhando com as noivas".
- Palestra sobre FENADI 2011
Dia 1° de novembro de 2011 estiveram na EGAS, Jussara, Pereira Dutra, Liana Bach Martins e Daliana Amaral Mirapalhete, representando o Governo do Estado do Rio Grande do Sul - GABINETE DO GOVERNADOR / UGARPP – Unidade de Gerenciamento da Ala residencial do Palácio Piratini, em brilhante palestra aos alunos, chef´s e professores do Curso de Cozinheiro Alta Gastronomia – Módulo Avançado. Nossos Agradecimentos.A palestra versou sobre projeto de pesquisa, mostra e valorização da gastronomia das regiões durante as interiorizações do Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Pesquisa esta realizada durante a FENADI 2011 (Festa Nacional das Culturas Diversificadas). O evento envolve 11 etnias – alemães, afros, austríacos, árabes, espanhóis, holandeses, italianos, letos, poloneses, portugueses, suecos e uma sociedade tradicionalista gaúcha, que em termos de organização e participação comunitária transformam o evento num movimento diferenciado no País. Tal diversidade de culturas e conhecimentos puderam enriquecer ainda mais os conhecimentos gastronômicos de nossa equipe e alunos, em 2012 estaremos lá em caravana para conferir esta importante e interessantíssima feira que valoriza e mantêm viva a cultura de nossos imigrantes.
Dia 1° de novembro de 2011 estiveram na EGAS, Jussara, Pereira Dutra, Liana Bach Martins e Daliana Amaral Mirapalhete, representando o Governo do Estado do Rio Grande do Sul - GABINETE DO GOVERNADOR / UGARPP – Unidade de Gerenciamento da Ala residencial do Palácio Piratini, em brilhante palestra aos alunos, chef´s e professores do Curso de Cozinheiro Alta Gastronomia – Módulo Avançado. Nossos Agradecimentos.
A palestra versou sobre projeto de pesquisa, mostra e valorização da gastronomia das regiões durante as interiorizações do Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Pesquisa esta realizada durante a FENADI 2011 (Festa Nacional das Culturas Diversificadas). O evento envolve 11 etnias – alemães, afros, austríacos, árabes, espanhóis, holandeses, italianos, letos, poloneses, portugueses, suecos e uma sociedade tradicionalista gaúcha, que em termos de organização e participação comunitária transformam o evento num movimento diferenciado no País. Tal diversidade de culturas e conhecimentos puderam enriquecer ainda mais os conhecimentos gastronômicos de nossa equipe e alunos, em 2012 estaremos lá em caravana para conferir esta importante e interessantíssima feira que valoriza e mantêm viva a cultura de nosso Estado.
- Ex-alunos da EGAS são premiados em Concurso
- Você não pode perder esse jantar!
Em novembro a EGAS e a BeerCode irão oferecer um jantar harmonizado com cervejas especiais. Será realizado um cardápio com entrada, prato principal e sobremesa. O Chef Aires Scavone vai ser o responsável pelo cardápio, e o jantar ainda terá a participação da beersommelier Aline Bernd e do homebrewer Marcelo Scavone. Como entrada será servido Carpaccio de Matambre com Mesclum de Verdes, juntamente com a cerveja 1795 (Pilsner). O prato principal será Codorna Desossada e Recheada acompanhada de Polenta Mole e Molho Napolitano, com a cerveja Erdinger Pikantus (Bock Weissbier), e de sobremesa Sorvete de Baunilha com Calda de Lúpulo com a cerveja 3 Lobos – Exterminador (German Weizen). O jantar acontecerá no dia 16 de novembro, das 19h30min às 21h30min. Adquira o seu convite pelo email comercial@egasrs.com.br ou pelo telefone (51) 3341-1555.
Atenção, as vagas são limitadas!
- Turma semi-intensiva do segundo semestre de cozinheiro básico se forma
A turma semi-intensiva do curso de Cozinheiro de Alta Gastronomia – módulo Básico formou-se hoje, 19 de outubro. Durante as aulas, os alunos puderam aprender sobre as técnicas e receitas básicas de gastronomia. O curso possui 150h/a e abrange dentre outros assuntos, higiene e manipulação de alimentos, técnicas de corte, branqueamento e congelamento dos vegetais, molhos e caldos básicos, saladas, cereais, massas, confeitaria e cafeteria. A próxima turma do curso de Cozinheiro de Alta Gastronomia – módulo básico será um intensivo de verão e o início das aulas está previsto para o dia 11 de janeiro. Para informações basta enviar um email para comercial@egasrs.com.br ou pelo telefone (51) 3341-1555.
- Ex-alunos da EGAS são finalistas no I Concurso Estadual da Acerva Gaúcha
No dia 8 de outubro foi realizado o julgamento das cervejas participantes do I Concurso Estadual da Acerva Gaúcha (Associação dos Cervejeiros Artesanais do Rio Grande do Sul). A Acerva Gaúcha é uma associação sem fins lucrativos que tem por finalidade integrar as pessoas que produzem cerveja de forma artesanal, como hobby, divulgando a cultura. Os 70 participantes que estavam no concurso produziram a cerveja do tipo Irish Red Ale em grupos ou individualmente. O concurso é dividido em 2 etapas, onde primeiramente as amostras de cervejas foram avaliadas em prova cega por um grupo de 17 jurados distribuídos em cinco mesas, sendo que cada cerveja foi avaliada em uma única mesa. Depois de todas as amostras terem sido avaliadas, as cervejas que mais se destacaram em cada mesa foram selecionadas para a rodada final. Foram destacadas as 9 melhores cervejas, dentre elas, 4 foram produzidas pelos ex-alunos do curso de Produção de Cerveja Artesanal da EGAS, Carlos Eduardo dos Santos, Serguem Trott, Ramona Heldt, João Marcelo Medina Ketzer, Emilio Becker Filho e Daniel Schott Becker. Parabenizamos todos nossos ex-alunos e aos demais participantes que conseguiram chegar a final do concurso. Vamos aguardar até o dia 23 de outubro para conhecermos os 5 primeiros colocados. Boa sorte a todos!
Simplesmente Martha
(Mostly Martha, Alemanha, 2001)
Autor: Sandra Nettelbeck
..."Já vi e “analisei” este filme em diversas situações e sob diferentes enfoques: a primeira vez, assisti no cinema como diversão, depois com intuito de utilizá-lo nas aulas de gastronomia, como ilustração das atividades de uma cozinha profissional ,novamente para “capturar” as receitas e ajudar numa releitura gastronômica concreta, para um jantar inspirado neste filme, e posteriormente assisti para escrever uma análise durante meu mestrado em 2006."...
TITULO ORIGINAL: Mostly Martha/ Drei Sterne
ANO:2001
PAÍS DE ORIGEM: Alemanha
IDIOMA: Alemão/Italiano
DURAÇÃO: 195 min
DIRETOR: Sandra Nettelbeck
ROTEIRO: Sandra Nettelbeck
ELENCO: Martina Gedeck; Sergio Castellitto; Máxime Foerste; Ulich Thomsen; Katja Studt; August Ziener; Sibylle Canônica
Comentarista: Naira Scavone
Já vi e “analisei” este filme em diversas situações e sob diferentes enfoques: a primeira vez, assisti no cinema como diversão, depois com intuito de utilizá-lo nas aulas de gastronomia, como ilustração das atividades de uma cozinha profissional ,novamente para “capturar” as receitas e ajudar numa releitura gastronômica concreta, para um jantar inspirado neste filme, e posteriormente assisti para escrever uma análise durante meu mestrado em 2006.
Contudo, afirmo que, após vê-lo tantas vezes, sob diferentes “lentes”, o principal não se perdeu, ou seja, permanece a magia, o prazer e o envolvimento que ele me causou. Portanto se você ainda não viu vale a pena vê-lo!
Algumas considerações acerca da produção de simplesmente Martha
SIMPLESMENTE MARTHA foi rodado em 51 dias da primavera e início do verão em locações de Hamburgo, cidade natal de Sandra Nettelbeck, em seus arredores e também na Itália. Originalmente o projeto foi desenvolvido para a TV. Os cenários do restaurante e a sua cozinha foram criados em estúdio.
Segundo a diretora, as cenas na cozinha foram uma parte desafiadora e difícil do filme. Martina Gedeck, Sergio Castellitto e Katja Studt tiveram aulas com o chef e designer de comida Rocco Dressel, ex-chef do Hotel Four Seasons, em Hamburgo. Durante as aulas, Rocco Dressel ensinou aos atores - nenhum deles tinha nenhum tipo de habilidade culinária - a se movimentarem como profissionais.
Eles aprenderem a limpar um peixe, a usar uma faca e a manusear pratos e panelas. Ao final do dia todos se sentavam numa mesa no restaurante, ainda vestidos com suas roupas de trabalho, bem parecido como acontece no filme, e comiam juntos.
Sinopse do filme
O filme retrata um pouco do cotidiano de um restaurante e o interior de sua cozinha, os movimentos de dentro e fora dela. A personagem central, Martha, chef de cozinha deste restaurante, é uma alemã, perfeccionista, habilidosa e respeitada, porém definida por todos como neurótica.
Vive em função de sua profissão até o momento em que sua irmã morre e ela passa a ter que cuidar de uma sobrinha de oito anos. Além disto, ocorre outra mudança na rotina de Martha com a chegada de um novo chef, Mário, um italiano bem humorado que se relaciona com a profissão de forma oposta a Martha. O filme é classificado dentro do gênero romance, mas tem drama e comédia, o que o torna bastante apetitoso.
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